コース料理

～ 卯月のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     今月のおすすめ食材
   京都府産 筍・東北地方産 蕨  
   富山県産 蛍烏賊・兵庫県明石市産 桜鯛
   青森県産 鮎並・静岡県産 初鰹

【先    付】

うすい豆豆腐
～ 生雲丹 とんぶり 山葵 ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ うるいと蛍烏賊 阿部鶏の炙り ～
～ 白バイ貝の旨煮 菜花の生ハム巻き ～
～ 根三つ葉と茸の浸し いくらの細巻 ～
～ 白魚のあおさ揚げ 白海老 ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 鮎並 ビーツ 本山葵 藻塩 ～

【御    凌】

初鰹のたたき
～ 漉油 ポン酢ジュレ ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

桜鯛の木の芽焼き
～ 新牛蒡チップス ～

【煮    物】

仙台牛と京筍のすき煮
～ 花山椒 ～

【食    事】

蕨と筍の炊き込み飯
～ 赤出汁 香物 ～

【甘    美】

苺と甘橙の日本酒ゼリー
～ 桜アイス ペパーミント ～

～ 皐月のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     来月のおすすめ食材
    滋賀県 琵琶湖産 稚鮎・島根県産 のど黒
    江戸前 伝助穴子・愛知県産 鳥貝
   北海道産 房付きヤングコーン・秋田県産 順才

【先    付】炙り鳥貝と九条葱の饅

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 稚鮎南蛮漬け 真鰯の有馬煮 ～
～ 芯取菜と蛸の梅肉和え 天豆の塩茹で ～
～ 磯つぶ貝旨煮 うすい豆の冷製 ～
～ 鰹の握り 順才と巻海老のジュレ ～

【御    凌】

伝助穴子の天麩羅

【造　里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 のど黒 本山葵 藻塩 ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

伊佐木の柚庵焼き
～ 房付きヤングコーン アスパラガス ～

～ 新牛蒡チップス ～

【煮    物】

竹の子と椎茸の蟹餡かけ

【食    事】

鶏挽味噌とうるいの炊き込み飯
～ 赤出汁 香物 木の芽 ～

【甘    美】

新茶のロールケーキ
～ 黒豆 バニラアイス 桜桃 ～

～ 卯月のお品書き ～
清水 -SHIMIZU- コース

～ 皐月のお品書き ～
清水 -SHIMIZU- コース