会席コース料理

□ 　今月のおすすめ食材
　宮崎県日南市産 本鮪・千葉県産 真鯵
　京都府 舞鶴市産 鱧・高知県産 新生姜
　秋田県産 順才・広島県 瀬戸内産 檸檬

【先    付】

水晶茄子と胡麻豆腐
～ 生雲丹 ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 真鯵と陸蓮根なめろう 白バイ貝旨煮 ～
～ 鴨ロースの香母酢ジュレがけ ～
～ 鮭の燻製手まり寿司 法蓮草の浸し ～
～ 岩水雲酢と蟹ほぐし 枝豆塩茹で ～
～ 白瓜と蛸の和え物 ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 縞鯵 障泥烏賊 本山葵 藻塩 ～

【御    凌】

とうもろこしの掻き揚げ

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

伝助穴子の白焼き
～ アスパラガス 紅芯大根 ～

【強    肴】

毛蟹と帆立のコロッケ

～ 甘長唐辛子 ～

【煮    物】

鱧と石川小芋の冷製
～ 南瓜 冬瓜 順才餡 ～

【食    事】

新生姜と占地の炊き込み飯
～ 糸三つ葉 赤出汁 香物 ～

【甘    美】

瀬戸内レモンの寄せ物と抹茶アイス
～ 黄粉 黒蜜 覆盆子 ～

□ 　来月のおすすめ食材
　岐阜県産 和良鮎・石川県能登半島産 岩牡蠣
　長崎県産 伊佐木・京都府産 賀茂茄子
　鳥取県産 大山鶏・秋田県産 順才

【先    付】

蕃茄豆腐と生雲丹
～ オクラ 順才 コンソメジュレ ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 姫サザエ香草焼き 穴子棒寿司 ～
～ じゃが芋のすり流し 茶豆塩茹で ～
～ 車海老とアボカドの和え物 ～
～ 大山鶏と生雲丹の酢橘ジュレ ～
～ 金時草と木ノ子の浸し ～

【御    凌】

岩牡蠣

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 伊佐木 平政 帆立 本山葵 ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

天然鮎の塩焼き
～ 酢橘 蓼酢 ～

【煮    物】

賀茂茄子と冬瓜の田舎煮風おろし
～ 唐辛子 生姜 葱 鶏挽肉 ～

【食    事】

とうもろこしと糸三つ葉飯
～ 赤出汁 香物 ～

【甘    美】

キャラメルアイス最中と黒胡麻プリン
～ 無花果 ～