会席コース料理

～ 霜月のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     今月のおすすめ食材
    九州玄海灘産 車海老・江戸前穴子
    長崎県壱岐島産 九絵 ・新潟県産 越後もち豚
    北海道戸井町産 黄金魚

【先    付】

鮟肝と車海老の生雲丹のせ

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 揚げ銀杏とむかご串 岩水雲酢 ～
～ 春菊の菊花浸し 姫大根 ～
～ 江戸前煮穴子 白バイ貝旨煮 ～
～ 大山鶏炙り 豚バラ梅紫蘇巻き ～
～ もろマヨ ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 九絵 本山葵 谷中生姜 赤芽 ～

【御　凌】

蝦夷鮑酒蒸しとマイクロハーブ

～ 本山葵 ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し

～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

魳の塩焼き
～ 大根卸し 酢橘 エリンギ 牛蒡 ラディッシュ ～

【煮    物】

里芋フォアグラ饅頭
～ 木の芽餡 本山葵 菊花 ～

【食    事】

木の子と挽肉の炊き込み飯
～ 糸三つ葉 なめこ汁 香物 ～

【甘    美】

カシスとベリーの塩ミルクアイス
～ ウエハース ペパーミント ～

～ 師走のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     来月のおすすめ食材
    山口県産 虎河豚・京都府産 聖護院蕪
    北海道産 黄金魚・長崎県 壱岐島産 九絵
    大分県 豊後水道産 真鯛

【先    付】

虎河豚の鮟肝和え いくら添え
～ 赤玉葱 胡瓜 穎割れ大根 ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ ちぢみ雪菜の煮浸し 白バイ貝旨煮 ～
～ 炙り明太子の燻製クリームチーズ ～
～ 岩手鴨の炙りと法蓮草 柚子胡椒 ～
～ 海鼠と岩水雲酢 生雲丹寿司 ～
～ 紅白大根 もろマヨ ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 真鯛 本山葵 藻塩 酢橘 赤芽 花穂 ～

【蒸    物】

白子の玉地蒸し

～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

九絵の西京焼き
～ 大根七味卸し 甘長唐辛子 金山寺味噌 ～

【煮    物】

揚げ出し豆腐
～ 聖護院蕪と石蓴餡 梅人参 ～

【食    事】

阿部鶏の五目飯
～ 蜆汁 香物 葱 ～

【甘    美】

苺のタルト
～ ペパーミント ～

～ 霜月のお品書き ～
清水 -SHIMIZU- コース

～ 師走のお品書き ～
清水 -SHIMIZU- コース

～ お品書き ～
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