会席コース料理

～ 長月のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     今月のおすすめ食材
   秋田県 , 長野県産 松茸・江戸前 穴子  
   北海道産 新さんま・毛蟹・銀鱈
   高知県産 薩摩芋・静岡県瀬戸産 本山葵

【先    付】

松茸と毛蟹の生雲丹のせ
～ 芽葱 ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 衣かつぎ芋 銀杏串 鯖棒寿司 ～
～ 金時草菊花浸し 白バイ貝旨煮 ～
～ 燻製クリームチーズのいくらのせ ～
～ 鰹たたき もろ胡瓜 ～

～ もろマヨ ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 甘鯛 本山葵 酢取茗荷 赤芽 ～

【御    凌】

新秋刀魚のサラダ

 

～ 酒盗ドレッシング 胡麻 ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

銀鱈の西京焼き
～ 新銀杏 ～

【煮    物】

新蓮根饅頭と煮穴子
～ 葉唐辛子 糸唐辛子 本山葵 ～

【食    事】

新丸十と百合根の炊き込み飯
～ 赤出汁 香物 ～

【甘    美】洋梨コンポートと秋の二色アイス
　　　　　～ シガール キャラメルソース ～

～ 神無月のお品書き ～
神楽 -KAGURA- コース

□     来月のおすすめ食材
    北海道産 白子・千葉県銚子産 金目鯛
    北陸、鳥取県産 鰆・北海道産 蝦夷鮑
    東北地方から長野県産 松茸

【先    付】

生雲丹と木の子の胡麻豆腐
～ 本山葵 蟹 紅葉人参 ～

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

～ 衣かつぎ芋 銀杏芋 栗金団  ～
～ 春菊菊花浸し 白バイ貝旨煮 ～
～ 蝦夷鮑の肝バターソース和え ～
～ 揚げ銀杏とむかご串 白子ポン酢 ～

～ 稲穂素揚げ 穴子棒鮨 ～

【造    里】

お造り盛り合わせ
～ 本鮪 甘鯛松皮造り 本山葵 ～

【蒸    物】

生雲丹の玉地蒸し

～ 蟹内子餡 ～

【焼    物】

鰆の杉板焼き
～ 菊花大根 人参 赤蕪 松葉 酢橘 ～

【合    肴】

無花果の天ぷら
～ 藻塩 ～

【煮    物】

金目鯛と秋野菜の煮卸し
～ 舞茸 エリンギ 法蓮草 生姜 葱 ～

【食    事】

秋鮭といくらの親子飯
～ なめこ汁 香物 ～

【甘    美】

スイートポテトと珈琲マロンアイス
～ 洋梨のラム酒煮 ～

～ 長月のお品書き ～
清水 -SHIMIZU- コース

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清水 -SHIMIZU- コース

～ お品書き ～
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