清水コース

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清水コース

「清水コース」

– 四季を紡ぐ全9品 -　11,000円（税込）

“ 春夏秋冬 ” 季節の移ろいを愛でる料理人が奏でる会席コース。ひと時しか訪れない美味しさの頂点を迎えた最上の旬味をご堪能くださいませ。コースのご提供時間は設けておりませんので、お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。お飲み物は日本酒など利き酒師がご提案。焼酎やワイン、シードルなど各種ご用意しております。

－卯月のお品書き－

◇ 今月のおすすめ食材
　鹿児島県産・熊本県産・京都府産筍
　北海道産桜鱒｜東北地方山菜
　静岡県駿河湾産桜海老

【先付】: 桜鱒と春野菜の南蛮
– 明日葉土筆茄子葱いくら唐辛子 –

【前菜】: 八寸盛り合わせ
: – 根三つ葉と黄韮浸し木の子芽甘草 –; – 雲丹豆腐コンソメのジュレ天豆 –; – 蛍烏賊とうるい酢味噌唐墨大根 –; – のれそれ生姜葱白バイ貝旨煮 –; – 本鮪とべったら漬けの太巻き –

【造　里】: お造り四種盛り合わせ
: – 桜鯛とこのわた赤貝生雲丹車海老 –; – 毛蟹土佐酢ジュレ本山葵紫芽花穂 –; – 柚子酢橘芽葱 –

【揚　物】: 山菜の揚げ物とアスパラ霰揚げ
– 蕗の薹楤芽鰹節 –

【蒸　物】: 生雲丹の玉地蒸し
– フカヒレ餡 –

【焼　物】: 甘鯛の西京焼き; – 酢橘 –

【煮　物】: 筍と蔵王鴨の煮物
– 芹葱旨出汁餡柚子 –

【土　鍋】: 桜海老と高菜の炊き込み; – 赤出汁香物 –

【甘　美】: 桜羊羹; – 抹茶アイス最中 –

－皐月のお品書き－

◇ 今月のおすすめ食材
　京都塚原産・京都物集女産筍
　北海道産桜鱒｜宮崎県産日向夏
　秋田県産順才｜富山県産蛍烏賊
　琵琶湖産稚鮎｜千葉県産・江戸前産太刀魚

【先付】: うすい豆豆腐
– 胡麻餡生雲丹本山葵 –

【前菜】: 八寸盛り合わせ
: – 白バイ貝旨煮鯖棒寿司明太子燻製 –; – 車海老芝煮うるいと蛍烏賊鰻巻き –; – 白菜煮浸し占地揚げ天豆塩ゆで –; – 生湯葉べっこう飴本山葵 –

【造　里】: お造り三種盛り合わせ
: – 蝦夷鮑帆立初鰹 –; – 日向夏釜順才土佐酢ジュレ –

【揚　物】: 稚鮎と楤芽の天麩羅
– 酢橘 –

【蒸　物】: 生雲丹の玉地蒸し
– フカヒレ餡 –

【焼　物】: 太刀魚の粉唐墨焼き; – 酢橘木ノ芽卸し –

【煮　物】: 筍の土佐煮と白茄子の焼浸し
– 蕗若芽木ノ芽 –

【土　鍋】: ジャコと大菜とべったらの土鍋; – 赤出汁香物 –

【甘　美】: 日向夏とシャンパンのシャーベット; – マンゴーさくらんぼ –

〈神楽坂創彩割烹清水〉

予約制

TEL 03-5261-2002

不定休

web予約

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「 清水コース 」

– 四季を紡ぐ全9品 - 11,000円（税込）

－ 卯月のお品書き －

－ 皐月のお品書き －

「清水コース」

– 四季を紡ぐ全9品 -　11,000円（税込）

－卯月のお品書き－

－皐月のお品書き－