清水コース

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清水コース

「清水コース」

– 四季を紡ぐ全9品 -　11,000円（税込）

“ 春夏秋冬 ” 季節の移ろいを愛でる料理人が奏でる会席コース。ひと時しか訪れない美味しさの頂点を迎えた最上の旬味をご堪能くださいませ。コースのご提供時間は設けておりませんので、お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。お飲み物は日本酒など利き酒師がご提案。焼酎やワイン、シードルなど各種ご用意しております。

－弥生のお品書き－

◇ 今月のおすすめ食材
　富山湾産蛍烏賊｜東北地方産山菜
　北海道小樽産蝦蛄｜江戸野菜壬生菜
　岩手県産本鮪｜長崎県産平戸産平目

【先付】: 平目の菜花唐墨巻き
– 胡麻醤油ジュレ花穂 –

【前菜】: 八寸盛り合わせ
: – 虎河豚皮梅ポン酢ジュレばちこ –; – 蛍烏賊酢味噌がけ擬宝珠枸杞の実 –
– 壬生菜と黄韮浸し木ノ子揚げ天豆 –
– 五目豆酢橘鰙甘露煮白魚本山葵 –; – 手綱寿司白バイ貝旨煮 –

【御　凌】: 蝦夷鮑酒蒸し

【造　里】: お造り六種盛り合わせ
– 本鮪石垣鯛蝦蛄馬糞雲丹 –; – 障泥烏賊巻き海老 –; – 本山葵水前寺海苔花穂酢橘 –




【蒸　物】: 生雲丹の玉地蒸し
– 蟹内子餡 –

【合　肴】: 虎河豚焼き白子
– 酢橘 –

【焼　物】: のど黒塩焼き
– こごみ粉唐墨卸し酢橘 –

【和　牛】: 常陸牛ヒレ; – 本山葵藻塩 –

【煮　物】: 春野菜の揚げ出汁; – 楤芽蕗の薹筍明日葉柚子坊主銀宝 –

【土　鍋】: 雲丹といくらの土鍋; – 赤出汁香物 –

【甘　美】: 文旦ゼリー; – 生チョコレート苺アイス –

－卯月のお品書き－

◇ 来月のおすすめ食材
　駿河湾産桜海老｜京都府・熊本県産筍
　富山湾産蛍烏賊｜岡山県産黄韮
　大分県・兵庫県産桜鯛｜北海道産桜鱒

【先付】: うすい豆豆腐
– 生雲丹ラディッシュ花山葵 –

【前菜】: 八寸盛り合わせ
: – 筍と烏賊の木の芽和え蛍烏賊花蓮根 –
– 根三ツ葉と黄韮浸し楤芽みじん粉揚げ –
– 蔵王鴨炙り柚子胡椒天豆塩茹で –; – 穴子棒寿司白バイ貝旨煮 –

【造　里】: お造り五種盛り合わせ
– 本鮪牡丹海老蝦夷鮑桜鯛平目 –; – 本山葵花穂赤芽酢橘 –

【御　凌】: 伊勢海老と馬糞雲丹のなめろう風




【蒸　物】: 蟹の玉地蒸し
– 蟹内子餡 –

【焼　物】: 吉次塩焼きと常陸牛ヒレ炙り
– 卸し酢橘 –

【合　肴】: 赤貝とうるい
– 蛤出汁冷製餡 –

【煮　物】: 筍と鯛の子; – 芽葱木の芽旨出汁餡 –

【食　事】: 桜鱒と生雲丹といくらの炊き込み飯; 又は桜海老の炊き込み飯; – 赤出汁香物 –

【甘　美】: 桜ゼリー杏仁豆腐; – 抹茶ケーキ –

〈神楽坂創彩割烹清水〉

予約制

TEL 03-5261-2002

不定休

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「 清水コース 」

– 四季を紡ぐ全9品 - 11,000円（税込）

－ 弥生のお品書き －

－ 卯月のお品書き －

「清水コース」

– 四季を紡ぐ全9品 -　11,000円（税込）

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－卯月のお品書き－