清水コース

【先    付】

富田林の海老芋と江戸前煮穴子
– 銀餡 本山葵 –

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

– 帆立ともろ胡瓜の黄味酢掛け 銀杏串 –

– 酢橘釜いくらと黄味卸し たたみ鰯 –

– かます棒寿司 柿なます 唐墨大根 –

– 黄韮と法蓮草浸し 白バイ貝旨煮 –

【御　凌】

北海道余市産 あん肝

 

【造　里】

お造り四種盛り合わせ
– のど黒 九絵 阿候鯛 縞鯵 –

– 本山葵 赤芽 酢橘 花穂 –

【蒸　物】

白子の玉地蒸し
– 蟹内子餡 –

【焼　物】

のど黒塩焼き

– 甘長唐辛子 卸し 酢橘 –

【合　肴】

常陸牛ヒレカツ
– バルサミコ酢 土佐の塩丸 –

【煮　物】

小蕪の海老真丈射込み
– 蟹 絹さや 生姜 菊花餡 –

【土　鍋】

蟹といくらの土鍋

– 赤出汁 香物 –

【甘　美】

薩摩芋プリンと温州みかんアイス

– ブルーベリー ペパ―ミント –

【先    付】

蝦夷鮑と占地の御椀
– 柚子 糸三つ葉 –

【前    菜】

八寸盛り合わせ

 

– 京壬生菜と黄韮の浸し たたみ鰯 –

– 松輪の鯖棒寿司 白バイ貝旨煮 –

– 障泥烏賊となめこ 林檎すりおろし –

– 白子ポン酢 唐墨西京漬け –

【御　凌】

北海道余市産 あん肝

【合　肴】

河豚の焼き白子
– 酢橘 花穂 –

【造　里】

お造り四種盛り合わせ
– のど黒 皮剥 真鯛 鰤 –

– 本山葵 赤芽 雪輪 花穂 –

【蒸　物】

白子の玉地蒸し
– 三陸のフカヒレ餡 –

【焼　物】

甘鯛の松笠焼き

– 甘長唐辛子 卸し 酢橘 –

【強　肴】

海老芋の末粉揚げ
– バルサミコ酢  –

【煮　物】

聖護院大根と牛すじ
– 京人参 葱 柚子胡椒 –

【土　鍋】

蟹といくらの土鍋

– 赤出汁 香物 –

【甘　美】

苺のムースと生チョコレート

– ペパ―ミント –

【別　途】背子蟹（雌）・松葉蟹（雄）
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